在美食的世界里，川菜以其独特的麻辣风味而闻名遐迩，川味卤菜辣子花卷作为一道结合了传统面点与川式卤制技艺的特色小吃，不仅口感丰富、层次分明，而且制作过程充满乐趣，就让我们一起探索如何在家动手学习制作这道美味的川味卤菜辣子花卷吧！

准备材料

1. 中筋面粉：500克
2. 温水：适量（约250毫升）
3. 盐：5克
4. 干酵母粉：5克
5. 花椒油或辣椒油：适量
6. 红油豆瓣酱：适量
7. 五香粉：少许
8. 葱花、姜末：适量
9. 蒜末：适量
10. 香菜末：适量
11. 熟花生碎、白芝麻：适量
12. 酱油、醋、糖：适量（用于调制卤汁）

制作面团

• 将面粉倒入大碗中,加入盐拌匀。
• 干酵母粉用少量温水化开后加入到面粉中,再逐渐加入剩余的温水，边加边搅拌直至形成絮状物。
• 用手揉成光滑柔软的面团,盖上湿布或保鲜膜放置在温暖处发酵至两倍大。
• 发酵好的面团取出排气后分割成小剂子,每个剂子擀成长条形。

制作辣子花卷

• 在长条面上均匀涂抹一层花椒油或辣椒油。
• 撒上适量的五香粉和切好的葱花、姜末、蒜末等调料。
• 从一端开始卷起,卷紧后切成大小均匀的小段。
• 取两个小段叠放,用筷子从中间压下去形成花卷形状。
• 重复上述步骤直到所有剂子都做成花卷生坯。
• 将做好的花卷生坯放入蒸锅中二次醒发约15分钟。
• 大火烧开后转中小火蒸制约15分钟即可出锅。

调制卤汁

• 另起锅烧热油,下入红油豆瓣酱炒出红油。
• 加入适量清水煮沸后加入酱油、醋、糖调味。
• 根据个人口味调整咸淡度,最后撒上熟花生碎、白芝麻增加香气。
• 将调好味道的卤汁浇在刚出锅的辣子花卷上即可享用。

小贴士：

• 发酵时间根据室温而定,温度越高发酵越快；反之则慢。
• 面团揉得越久越有弹性,但也不宜过度揉搓以免影响口感。
• 辣子花卷可以根据个人喜好添加其他配料如肉末、虾仁等提升风味。
• 卤汁可以提前准备好,冷却后放入冰箱冷藏保存，随吃随取非常方便。

学会制作川味卤菜辣子花卷其实并不难，关键在于掌握好面团发酵以及调料搭配的技巧，通过实践你会发现其实自己也能成为家庭厨房里的“大厨”，希望这份教程能够帮助大家在家轻松做出地道美味的川味卤菜辣子花卷，享受烹饪的乐趣！