在繁忙的生活中，一顿美味的家常面总能带来一丝慰藉，而鸭骨架面作为一种既营养又美味的家常美食，更是让人难以抗拒,就让我们一起来学习如何制作这道简单又美味的鸭骨架面吧！

准备食材

我们需要准备以下食材：

• 鸭骨架 1个（约500克）
• 面条 200克
• 青菜 适量
• 姜片 3片
• 葱段 2根
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 鸡精/味精 少许
• 清水 适量

制作步骤

处理鸭骨架

将鸭骨架洗净，放入锅中，加入足量的清水，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片和葱段，再倒入料酒，转小火慢炖，这一步的目的是去除鸭骨的腥味,同时让汤汁更加鲜美。

炖煮鸭汤

鸭骨架在小火上炖煮约1小时，直至肉质酥烂，汤汁浓郁，期间可以根据个人口味加入适量的盐调味，注意不要过早加盐,以免影响鸭骨的口感。

准备面条

在炖鸭汤的同时，我们可以开始准备面条，将面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用,这样可以让面条更加劲道有嚼劲。

烫青菜

在煮面条的同时，可以准备一些青菜，将青菜洗净，放入沸水中焯烫至断生，捞出后同样用冷水冲凉，沥干水分备用,这样可以保持青菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

组合成菜

将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的鸭汤，再放上烫好的青菜，根据个人口味，可以撒上一些葱花、香菜等调料增香。

小贴士

• 鸭骨架的选择：最好选择新鲜的鸭骨架，这样炖出的汤才会更加鲜美，如果条件允许，可以选择带肉的鸭骨架,这样炖出的汤会更加浓郁。
• 炖煮时间：炖鸭汤的时间不宜过短，至少需要1小时以上，这样才能让鸭骨的骨髓充分释放出来,使汤汁更加浓郁。
• 面条的处理：面条煮熟后用冷水冲凉，不仅可以防止粘连,还能增加面条的弹性和口感。
• 青菜的选择：可以根据个人喜好选择不同的青菜，如菠菜、油麦菜等，但要注意的是，青菜不宜煮得过久,以免失去脆嫩口感。

营养价值

鸭骨架面不仅美味可口，还富含多种营养成分，鸭骨架中的胶原蛋白有助于皮肤保持弹性；鸭肉中的蛋白质含量高且易于消化吸收；而青菜则提供了丰富的维生素和矿物质，这道菜既可以满足味蕾的需求,又能为身体提供所需的营养。

鸭骨架面是一道简单易学、营养丰富的家常美食，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末时光，都可以尝试自己动手做一碗热腾腾的鸭骨架面来享受这份来自厨房的温暖与幸福，希望今天的分享能对你有所帮助,祝你烹饪愉快！