大家好,我是你们的科普博主！今天我要和大家分享的是一个充满地方特色的美食——南宁卤菜干拌粉，这道小吃不仅在广西当地深受欢迎，而且在全国范围内也有着极高的人气，如何在家中也能轻松制作出正宗的南宁卤菜干拌粉呢？接下来就让我为大家揭晓其配方与做法吧！

所需材料

主料

• 米粉（干）500克
• 青菜适量（如油麦菜、空心菜等）
• 卤蛋2个
• 豆腐皮或豆干若干

调料

• 生抽酱油3大勺
• 老抽少许用于上色
• 白糖1小勺
• 盐适量
• 鸡精/味精少许（可选）
• 蒜末1大勺
• 辣椒油根据个人口味添加
• 花生碎或芝麻适量
• 葱花少许
• 香油几滴

准备工作

1. 泡发米粉：将干米粉提前用温水浸泡约30分钟至软透，期间可换水几次以去除多余淀粉味。
2. 焯水处理青菜：将洗净后的青菜放入沸水中快速烫熟后捞出沥干水分备用。
3. 卤制豆制品：如果使用豆腐皮或者豆干作为配料的话，建议先用少量油煎至两面金黄再加入清水及上述提到的调味料（除辣椒油外）进行慢炖直至入味。
4. 煮鸡蛋：准备两个新鲜鸡蛋，用清水煮熟后剥壳冷却待用。

具体步骤

1. 调制酱汁：在一个碗里混合好所有调料，并搅拌均匀成为一碗香浓可口的酱汁。
2. 炒制底料：热锅凉油，下入蒜末爆香，随后倒入事先准备好的酱汁煮沸，最后撒上一些葱花提鲜即可关火。
3. 组装成品：取一个大碗，先铺上一层已经泡发好的米粉；接着放上切好的卤蛋片、焯过水的青菜以及切片的豆腐皮或豆干；最后淋上调好的酱汁，撒上一把花生碎或者白芝麻增加口感层次感。
4. 完成享用：轻轻拌匀所有食材，让每一根米粉都能均匀裹满酱汁后即可开动啦！

小贴士

• 选择质量好一点的米粉会更加Q弹爽滑哦~
• 对于不喜欢太辣的朋友来说,可以适当减少辣椒油的比例甚至不放。
• 除了基本的蔬菜之外,还可以根据个人喜好添加木耳丝、黄瓜条等其他配菜。
• 记得最后一步要趁热吃才能更好地品尝到那份独特的香味呢！

通过以上介绍相信大家已经对如何在家自制美味的南宁卤菜干拌粉有了一定的了解了吧？赶快动手试试吧！希望这份来自广西的独特风味能够给您带来不一样的美食体验，如果你还有其他想要了解的地方特色美食或者其他任何问题，欢迎随时留言告诉我哦~下次见啦！