在美食的江湖中，湖北菜以其独特的风味和丰富的文化底蕴占据了一席之地，湖北水煮宽粉作为一道经典的家常菜肴，深受当地人及广大食客的喜爱，它以宽厚的红薯粉条为主料，搭配豆芽、青菜等时蔬，再辅以特制的酱汁和辣椒油，麻辣鲜香，口感滑嫩，让人一尝难忘，就让我们一起走进厨房，探索如何在家轻松复刻这道地道的湖北风味——水煮宽粉。

食材准备

• 主料：宽红薯粉条200克（选择优质红薯粉,保证口感Q弹）

• 配菜：豆芽100克、小白菜或上海青适量（根据个人喜好调整）、蒜苗几根（可选,增加清香）

• 调料：生姜一小块、大蒜几瓣、干辣椒适量、花椒一小把、豆瓣酱一大勺、生抽两勺、老抽半勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量、清水适量

步骤详解

1. 粉条处理：将宽红薯粉条提前用温水泡软，大约需要30分钟至1小时，具体时间根据粉条粗细和个人口感偏好调整，泡软后,用剪刀剪成适口长度备用。

2. 准备配菜：豆芽洗净去尾，小白菜或上海青洗净切段，蒜苗洗净切段备用，生姜切片,大蒜拍碎切末。

3. 调制酱汁：在碗中加入生抽、老抽、盐、鸡精，按个人口味可适量添加糖以平衡辣味,搅拌均匀备用。

   

4. 炒制底料：锅中倒入适量食用油，油热后先放入花椒小火慢炸出香味，再加入干辣椒段、姜片、蒜末和一大勺豆瓣酱，中小火翻炒出红油,注意不要烧焦。

5. 煮粉与配菜：锅中加入适量清水烧开，先放入泡软的粉条，大火煮至粉条透明且微软，再加入豆芽和小白菜，继续煮至蔬菜断生，期间可适当搅拌,防止粉条粘锅。

6. 调味出锅：将之前调好的酱汁均匀倒入锅中，快速搅拌均匀，让粉条和配菜充分吸收酱汁的味道，最后撒上蒜苗段,利用余温烫熟即可关火。

7. 装盘享用：将煮好的水煮宽粉连同汤汁一起盛入大碗中，热腾腾、香气四溢的湖北水煮宽粉就完成了，可根据个人喜好撒上葱花、香菜增色添香。

小贴士

• 粉条的选择很关键，优质的红薯粉条不仅口感好,而且更耐煮不易烂。

• 泡粉条的时间不宜过长，以免失去弹性；也不宜太短,否则不易煮熟。

• 豆瓣酱是这道菜的灵魂之一，选择时尽量选用四川或湖北本地的品牌,风味更佳。

• 调整辣度时，可以先放少量干辣椒试味,避免一次性放太多导致成品过于辛辣。

• 最后的蒜苗不仅能增添清香，还能提亮整道菜的颜色,使其更加诱人。

通过以上步骤，即使是烹饪新手也能轻松掌握湖北水煮宽粉的制作方法，享受到这份来自荆楚大地的美味，不妨在这个周末,为家人朋友准备一顿色香味俱全的湖北家常菜吧！