在中华美食的博大精深中，皮冻以其独特的口感和营养价值赢得了无数食客的喜爱，它不仅味道鲜美、口感细腻，而且富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用,我就来教大家如何在家制作这道美味的家常皮冻。

所需材料

• 猪皮：500克
• 生姜：适量（约5片）
• 葱：适量（约2根）
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 清水：适量

步骤详解

准备猪皮

将猪皮清洗干净，去除多余的肥肉和毛发，这一步非常重要，因为猪皮上的杂质会影响皮冻的口感和美观，如果条件允许,可以使用刮刀仔细清理猪皮表面。

煮制猪皮

将处理好的猪皮放入锅中，加入足够的水，水量要能完全覆盖猪皮，然后加入几片生姜和一些料酒，这样可以去除猪皮的腥味，大火烧开后转小火慢煮大约30分钟,直到猪皮变得透明且软烂。

冷却凝固

将煮好的猪皮捞出，用冷水冲洗干净，去掉表面的油脂和杂质，然后将猪皮切成小块或条状,放入碗中备用。

调味与再次熬煮

把切好的猪皮块放入锅中，加入适量的清水（水量以没过猪皮为宜），再次加入生姜、葱段和少许盐调味，大火烧开后转小火慢慢熬煮，期间要不时搅拌，防止粘锅，待汤汁逐渐变得浓稠时,即可关火。

冷藏成型

将熬好的猪皮汤倒入准备好的模具中，待其自然冷却至室温后，放入冰箱冷藏室，冷藏时间根据个人喜好而定,一般需要4小时以上才能完全凝固。

脱模切片

当皮冻完全凝固后，取出模具，轻轻拍打模具底部，使皮冻脱离模具边缘，然后用刀沿着模具边缘划一圈，小心地将皮冻倒扣出来,根据个人喜好切成适当大小的块状或条状即可食用。

小贴士

• 选择新鲜猪皮是关键，新鲜的猪皮色泽光亮,无异味。
• 煮猪皮时加入姜片和料酒可以有效去除腥味。
• 熬制过程中要注意火候控制,避免烧焦。
• 冷藏时间越长,皮冻口感越紧实。
• 如果喜欢其他口味，可以在熬煮过程中加入八角、桂皮等香料增加风味。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了家常皮冻的基本熬制方法，这道菜不仅简单易学，而且成本低廉，非常适合家庭制作，无论是作为下酒菜还是日常小食都非常合适，希望大家都能尝试一下,享受自己动手做美食的乐趣！