在炎炎夏日，没有什么比来一份冰凉甜美的蛋仔冰淇淋更能解暑了，这道美食将传统的港式蛋仔与冰淇淋完美结合，外酥内软，口感丰富，是夏日里的一大享受,就让我们一起探索如何在家轻松制作这款美味的蛋仔冰淇淋吧！

所需材料

• 低筋面粉：150克
• 玉米淀粉：30克
• 细砂糖：80克（可根据个人口味调整）
• 鸡蛋：2个（分离蛋黄和蛋白）
• 牛奶：120毫升
• 植物油：40毫升
• 泡打粉：1/2茶匙
• 盐：1/4茶匙
• 香草精：几滴（可选）
• 冰淇淋球：适量（可根据个人喜好选择口味）

制作步骤

准备面糊

• 将低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖、泡打粉和盐混合均匀,筛入一个大碗中。
• 在另一个碗中，将蛋黄打散，加入牛奶、植物油和几滴香草精（如果使用）,搅拌均匀后倒入干性材料中。
• 用手动打蛋器或刮刀轻轻搅拌，直到没有干粉，形成顺滑的面糊，注意不要过度搅拌，以免面糊出筋,影响成品的松软度。

打发蛋白霜

• 在另一个干净无油无水的碗中，将蛋白打发出大气泡后，分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至硬性发泡状态，即提起打蛋器时,蛋白霜呈直立的小尖角。
• 将打好的蛋白霜分三次加入到面糊中，采用翻拌的方式轻轻混合均匀,避免消泡。

制作蛋仔皮

• 预热蛋仔机或平底锅至中小火，在蛋仔模具中均匀刷上一层植物油，用勺子舀入面糊,填满模具的每个小格子。
• 盖上盖子，根据设备说明加热至两面金黄酥脆,取出后放在架子上放凉备用。

组装蛋仔冰淇淋

• 待蛋仔皮完全冷却后，从中间切开成两半，但不完全切断,保持连接。
• 在切口处挤入你喜欢口味的冰淇淋球，然后轻轻合上面皮，用手轻轻按压边缘,使蛋仔皮重新粘合在一起。
• 可以根据个人喜好撒上一些巧克力碎片、坚果碎或水果片作为装饰。

小贴士

• 制作面糊时，确保所有液体材料（如牛奶、植物油）都是室温状态,这样更容易与其他材料混合均匀。
• 打发蛋白时，容器必须干净无油无水,否则会影响打发效果。
• 混合面糊和蛋白霜时，要采用翻拌的手法，从底部向上翻动,避免画圈搅拌导致蛋白消泡。
• 组装蛋仔冰淇淋时，动作要轻柔,以免冰淇淋融化太快。

你已经掌握了制作蛋仔冰淇淋的基本技巧，不妨动手尝试一下吧！无论是家庭聚会还是个人享受，这份自制的蛋仔冰淇淋都能带来满满的幸福感，记得分享给你的家人和朋友,一起享受这份夏日清凉甜蜜吧！