陕西合阳辣子豆腐是一道具有地方特色的传统美食,以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，这道菜以豆腐为主要食材，搭配辣椒、葱姜蒜等调料，经过炒制、炖煮等工序制作而成，下面，就让我们一起来学习如何在家中制作这道美味的陕西合阳辣子豆腐吧！

所需食材

1. 主料：嫩豆腐 300克
2. 辅料：干辣椒适量（根据个人口味调整）、葱姜蒜适量、花椒少许、豆瓣酱1勺、生抽适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、清水适量。

制作步骤

1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡约10分钟，以去除豆腥味，同时增加豆腐的韧性。

2. 处理辅料：将干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。

3. 炒制调料：锅中倒入适量油，烧热后放入花椒煸炒出香味，再加入干辣椒段、葱姜蒜末翻炒均匀。

   

4. 加入豆瓣酱：继续翻炒至出红油，然后加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀使油色更加红亮。

5. 烹煮豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，加入适量清水，用小火慢炖约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 调味收汁：待豆腐炖至入味时，加入生抽、盐、鸡精等调料，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可。

7. 出锅装盘：将做好的陕西合阳辣子豆腐盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用。

小贴士

1. 选择嫩豆腐时,要挑选质地细腻、无杂质的豆腐，以保证口感。

2. 在炖煮过程中,要注意火候的控制，避免豆腐煮烂。

3. 可以根据个人口味调整辣椒的用量,喜欢辣味的朋友可以适量增加干辣椒的数量。

4. 勾芡时要边倒边搅拌,以免淀粉结块影响口感。

营养价值

陕西合阳辣子豆腐不仅美味可口,还具有很高的营养价值，豆腐富含优质蛋白质、钙、磷等多种微量元素，有助于增强体质、促进骨骼发育，辣椒中的辣味成分能够刺激唾液和胃液分泌，增进食欲，促进消化，葱姜蒜等调料还具有一定的抗菌消炎作用，有助于提高人体免疫力。

通过以上步骤和小贴士的介绍,相信大家已经掌握了陕西合阳辣子豆腐的制作方法，不妨在家中尝试一下这道美食，与家人朋友共享这份来自陕西的独特风味，也希望大家在品尝美食的过程中，能够关注饮食健康，合理搭配食材，让生活更加美好！