在繁忙的生活中，能够亲手制作一份美味的面包，无疑是一种享受与成就，烤箱，作为现代厨房中不可或缺的电器之一，其多功能性使得烘焙面包变得既简单又有趣，本文将详细介绍如何使用家中的烤箱，从准备面团到烘烤出金黄松软的面包,一步步引导大家走进烘焙的世界。

所需材料与工具

• 高筋面粉：500克
• 细砂糖：50克
• 盐：5克
• 干酵母：5克（或新鲜酵母适量）
• 温水：约250毫升
• 全蛋液：30毫升（可选,增加面包湿润度）
• 无盐黄油：50克（室温软化）
• 工具：烤箱、烤盘、搅拌碗、电子秤、刮刀、擀面杖、发酵篮或面包模具

步骤详解

准备面团

• 激活酵母：如果使用干酵母，先将其溶解在一小勺温水中，静置5分钟，直至出现泡沫,说明酵母已激活。
• 混合干性材料：在搅拌碗中筛入高筋面粉，加入细砂糖和盐,搅拌均匀。
• 加入湿性材料：倒入全蛋液，缓缓加入剩余的温水，边加边用刮刀搅拌,使面粉呈雪花状。
• 揉入面团：将软化的黄油加入面团中，开始揉面，初期可能较粘手，可适量补充少许面粉，持续揉搓约10分钟，至面团光滑有弹性，能拉出薄膜（扩展阶段）。
• 一次发酵：盖上湿布或保鲜膜，将面团放在温暖处进行第一次发酵，大约需1-1.5小时,直到体积膨胀为原来的两倍大。

整形与二次发酵

• 排气分割：发酵完成后，轻轻按压面团排出空气，根据需要分割成小剂子,滚圆松弛15分钟。
• 整形：取一个剂子，用擀面杖擀成长椭圆形，从上往下卷起成圆柱形,或者根据喜好塑形成其他形状。
• 二次发酵：将整形好的面团放入烤盘或发酵篮中，保持一定间距，覆盖湿布，进行第二次发酵,约45分钟至面团再次膨胀。

预热烤箱与烘烤

• 表面处理：在面团表面刷上一层蛋液（可选），用锋利的刀片或剪刀在面团上割出喜欢的图案,有助于面包烘烤时形成漂亮的裂纹。
• 预热烤箱：将烤箱预热至180°C（356°F）。
• 烘烤：将烤盘放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，期间注意观察上色情况，必要时加盖锡纸防止表面烤焦,面包表面金黄且敲击底部有空洞声即为熟透。

冷却与保存

• 烤好的面包取出放在烤网上冷却至室温，这样可以让面包内部结构更加稳定,口感更佳。
• 完全冷却后的面包可密封保存于冰箱中，延长保鲜期,食用前回烤片刻恢复酥脆。

小贴士

• 选择优质酵母是成功的关键，新鲜酵母风味更浓郁,但需注意保存条件。
• 水温对酵母活性影响大，一般控制在35°C左右最为适宜。
• 发酵环境要温暖且避免通风，可用烤箱的发酵功能或放置于微波炉内（关闭电源）创造微温环境。
• 烘烤时间和温度需根据自家烤箱实际情况调整,不同品牌烤箱温差可能较大。

通过以上步骤，即使是烘焙新手也能在家轻松制作出美味的面包，烘焙不仅是食物的制作过程，更是一种生活的艺术和乐趣，享受每一个步骤,让爱与温暖随着面包的香气弥漫开来吧！